مرغ منجمد کامل، یکی از پرمصرفترین و مقرونبهصرفهترین منابع پروتئینی است که به دلیل سهولت در پخت و تنوع در روشهای آمادهسازی، طرفداران زیادی دارد. این محصول، به صورت کامل و بدون استخوان و پوست (در برخی موارد) بستهبندی شده و در دمای بسیار پایین نگهداری میشود تا کیفیت و ارزش غذایی آن حفظ گردد.
مشخصات و ویژگیها:
- شامل کل بدن مرغ: مرغ منجمد کامل، شامل تمام اعضای بدن مرغ مانند سینه، ران، بال، گردن، قفسه سینه و دم است. این ویژگی باعث میشود که تمامی قسمتهای مرغ قابل استفاده باشند و ضایعات به حداقل برسد.
- بدون استخوان و پوست (در برخی موارد): برخی از مرغهای منجمد کامل، پیش از بستهبندی، استخوانها و پوست آنها جدا شدهاند. این امر باعث میشود که آمادهسازی و پخت آنها آسانتر باشد.
- فرایند انجماد: مرغ منجمد کامل، با استفاده از فرآیند انجماد سریع، در دمای بسیار پایین (معمولاً -18 درجه سانتیگراد یا پایینتر) نگهداری میشود. این فرآیند باعث متوقف شدن رشد باکتریها و حفظ کیفیت، طعم و ارزش غذایی مرغ میشود.
- کیفیت: مرغهای منجمد کامل باید دارای ظاهری سالم، رنگ طبیعی و عاری از هرگونه ضایعات و آلودگی باشند. همچنین، بستهبندی باید سالم و بدون نشتی باشد.
ارزش غذایی:
مرغ منجمد کامل، یک منبع عالی از پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی است.
- پروتئین: مرغ منجمد کامل، سرشار از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
- ویتامینها: حاوی ویتامینهای B6، B12، niacin، riboflavin و pantothenic acid است که در عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم بدن نقش دارند.
- مواد معدنی: منبع خوبی از فسفر، روی، سلنیوم و مس است که برای سلامت استخوانها، سیستم ایمنی و عملکرد آنزیمی بدن ضروری هستند.
- کالری: میزان کالری در هر ۱۰۰ گرم مرغ منجمد کامل، حدود ۱۶۵ کالری است.
روشهای آمادهسازی و پخت:
مرغ منجمد کامل، به روشهای مختلفی قابل آمادهسازی و پخت است:
- پخت در فر: مرغ منجمد کامل را میتوان در فر با دمای ۱۸۰-২০০ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱ تا ۲ ساعت پخت. برای اطمینان از پخت کامل، باید دمای داخلی مرغ به حداقل ۷۴ درجه سانتیگراد برسد.
- پخت در قابلمه: مرغ منجمد کامل را میتوان در قابلمه با آب یا آبگوشت پخت. این روش، طعم مرغ را حفظ میکند و باعث نرم شدن آن میشود.
- پخت در گریل: مرغ منجمد کامل را میتوان در گریل پخت. برای پخت مناسب، باید مرغ را به طور منظم بچرخانید تا همه طرفها به طور یکنواخت پخته شوند.
- پخت در دستگاه بخارپز: مرغ منجمد کامل را میتوان در دستگاه بخارپز پخت. این روش، یک روش سالم برای پخت مرغ است و باعث حفظ رطوبت آن میشود.
نکات مهم:
- یخزدایی مناسب: برای یخزدایی مرغ منجمد کامل، بهتر است آن را در یخچال به مدت ۱ تا ۲ روز قرار دهید. همچنین، میتوانید از روش یخزدایی در آب سرد استفاده کنید.
- پخت کامل: اطمینان حاصل کنید که مرغ به طور کامل پخته شده است. دمای داخلی مرغ باید حداقل ۷۴ درجه سانتیگراد باشد.
- نگهداری مناسب: مرغ منجمد کامل را در دمای مناسب (معمولاً کمتر از -18 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید.
کاربردهای متنوع:
مرغ منجمد کامل، میتواند در تهیه انواع غذاها استفاده شود:
- سوپ و آش: یکی از پرکاربردترین مصارف مرغ منجمد کامل، تهیه سوپ و آش است.
- خورش: مرغ منجمد کامل، در تهیه انواع خورشها مانند خورش قیمه، خورش قورمه سبزی و خورش کرفس استفاده میشود.
- پیتزا: گوشت مرغ پخته شده و خرد شده، یکی از محبوبترین مواد روی پیتزا است.
- ساندویچ و تاکو: مرغ منجمد کامل، میتواند به صورت پخته شده و خرد شده در ساندویچ و تاکو استفاده شود.
- سالاد: مرغ منجمد کامل، میتواند به صورت پخته شده و خرد شده در سالاد استفاده شود.
